ティエラス レポサド

◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「テキーラ」です。
・クラス「レポサド」 熟成2ヶ月～1年未満
・商品名「ティエラス レポサド」
・容量 750ml
・アルコール 40%
・蒸留所「Autentica tequilera」
・NOM「1502」
・原産地「ハリスコ州/バジェス地方」

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◆コメント
Tierras(ティエラ)＝大地という名のついたテキーラ。
オーガニック先進国アメリカの認定機関、USDA【米国農務省】の厳しい審査基準をクリアした100%オーガニックのテキーラです。
・収穫 / テキーラ地区のオーガニック畑で8年栽培したアガベを使用。
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・加熱 / ステンレス製の圧力釜で8-9時間蒸し上げる。
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・圧搾 / シュレッダーにて粉砕。6段階ある圧搾機で果汁豊かなアガベジュースを搾り取る。
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・発酵 / ステンレスタンク。アガベから採取した天然酵母を添加。
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・蒸留 / 内側が銅製の単式蒸留器で2回蒸留。一度目の蒸留でヘッドとテールを除去し、オルディナリオと呼ばれるテキーラが抽出されます。二度目の蒸留で「テキーラブランコ」となります。

熟成は、ホワイトオークにて4-6ヵ月熟成しています。 ライム、ウッド、マンダリンオレンジを思わせる香りがあります。焼きアガベ、胡椒、カラメル、スモークのような味わいで、アガベの甘みと滑らかさにスモーキーさが加わります。