サンタネラ コシェル アネホ ブレンド

◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「テキーラ」です。
・クラス「アネホ(アニェホ)」熟成1年～3年未満
・樽の規定 オーク樽、600リットル以下
・商品名「サンタネラ コシェル アネホ ブレンド 」
・容量 750ml
・アルコール 40%
・蒸留所「Tres Mujeres」
・NOM「1466」
・原産地「ハリスコ州/バジェス地方」

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◆コメント
サンタネラは、ワイン醸造学に学び、原料アガベの栽培に関するテロワールを研究しています。 標高、土壌、傾斜、湿度、気候の特性によりそれぞれの領域に合うアガベを栽培し原料は全て自社単一畑で作られる有機アガベです。
（オーガニック認証のあるなしに関わらず、化学的農薬は使用していません）
・収穫後、原料アガベから出る苦味部分を丁寧に取り除きスムースな味わいを実現。
・音楽が微生物など生き物に分子レベルで働きかける作用がある正式な研究に基づき、
発酵から熟成に至るまでの期間、毎日24時間クラシック音楽をかけています。
・蒸留において、より旨みのある部分だけを抽出するため、全体の35~40%はカットする贅沢な作りをしています。
コシェル(コーシャ)とは製造・品質ともに優良なものに与えられるユダヤ教発祥の認証。発酵・熟成工程時にクラシック音楽をかけ酵母や微生物に働きかけるユニークなこだわりを持つサンタネラ。
Anejo Blendはメープルシロップやトロピカルフルーツの甘い香りに包まれる。3～5年木樽熟成のテキーラをブレンドし、落ち着きあるアガベの旨みを存分に味わえる贅沢な一本。