オポングイオ イナエキデンス

◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「メスカル」です。
・クラス「ブランコ・ホベン」
・熟成 0ヶ月～2ヶ月未満
・商品名「オポングイオ イナエキデンス」
・容量 750ml
・アルコール度数 47%
・蒸留所「Oponguio」
・原産地「ミチョアカン州」
・品種「イナエキデンス」

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◆イナエキデンス 詳細
・100%野生種18年で収穫
・ピニャは、最低糖化値18度 Brix(ブドウの糖 度と同等)
・石造りのオーブンで3-4日間アボガドの木で焼く
・松の桶で4-6日発酵
・銅製の窯に木製のふたをし2回蒸留
・1年間クリスタル瓶の中で熟成


◆コメント
創業100年以上の歴史があるメスカルです。
トップノートはメスカルのスパイシーな味でアガベの甘味が柔らかく多少の酸味もあります。木質なスモークが後味に残りますが、しつこくなく香りはフルーティーで優しいメスカルの味がアルコールの強さを感じさせません。

他の味とも相性がよく混ぜたことでまた Inaequidesの味が進化するメスカルです。口の中に含むと味の変化を感じられ、食べ物は油分のあるチーズや、肉料理に相性が抜群です。

サンフランシスコ スピリッツ アワード2021 銀賞受賞