ラ ベネノサ タベルナス レポサド 700ml

◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「ライシージャ」です。
・商品名「ラ ベネノサ タベルナス レポサド」
・容量 700ml
・アルコール 46%
・蒸留所「El Arbol del Pecado」
・原産地「ハリスコ州」
・品種「チコアギール/マキシミリアーナ」

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◆コメント
ライシージャとはメキシコ・ハリスコ州で600年以上前から作られているアガベを原料とした蒸留酒です。
2019年に原産地呼称を取得し少数が世に出てきたが、その製法は現代の大量生産型とは対極の位置をとるハンドメイド・少量生産を貫いています。

ここ２年ほどTabernasを作っているのはJose&Benito兄弟。
新しい生産者を発表するTabernasシリーズは作りや土地の違いも楽しめ、コストパフォーマンスも良くライシージャ入門編にもおすすめ。

土中ロースト、プラスチック食用樽数日間発酵 、銅製器2回蒸留。 
ライシージャらしい発酵感、ハーブやリンゴなどのフルーツ香。
こちらは珍しい熟成物のライシージャで、オロロソシェリー樽3ヶ月熟成。
 
アガベの甘みとドライな発酵のニュアンスで、優しい旨みが染みる滑らかな味わいに力強さも備えているバランス力。