ラ ベネノサ シエラ デ アムラ 700ml

◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「ライシージャ」です。
・商品名「ラベネノサ シエラ デ アムラ」
・容量 700ml
・アルコール 45.8%
・蒸留所「El Arbol del Pecado」
・原産地「ハリスコ州/ラス・カノアス」
・品種「リネーニョ/シマロン」

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◆コメント
ライシージャとはメキシコ・ハリスコ州で600年以上前から作られているアガベを原料とした蒸留酒です。
2019年に原産地呼称を取得し少数が世に出てきたが、その製法は現代の大量生産型とは対極の位置をとるハンドメイド・少量生産を貫いています。

海抜700メートルに位置するラス・カノアスで生産。
この地域では13種類のアングスティフォリアとロダカンサが栽培されている。
温暖な気候のおかげで、より長い発酵プロセスが可能となり、ミネラル豊富な風味が際立ちます。

リネーニョ　アングスティフォリア亜種　8-11年成熟したものを手摘みで収穫
シマロン　ロダカンサ亜種　8-11年成熟したものを手摘みで収穫

火山岩やブラックオークとともに土中ロースト
マチェーテでカットした後、小型のシュレッダーにて搾汁。
野生酵母にて地中発酵。
木の幹と銅を使用した蒸留器と、手作りの粘土製蒸留器にて2回蒸留。

スパイスや野生植物の奥に香ばしさ。
滑らかでスムースな飲み口。
しっかりとした出汁感ある旨味、アフターには鼻に抜ける燻製ベーコンや香水のような華やかさもあり、落ち着いた深い味わいはメスカルを思わせる。

品種の珍しさも興味をそそる少量入荷の限定品です。