ドン フラノ レポサド【旧バッチ】

◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「テキーラ」です。
・クラス「レポサド」 熟成2ヶ月～1年未満
・商品名「ドンフラノ レポサド」
・容量 750ml
・アルコール 40%
・蒸留所「Tequilena 」
・NOM「1146」
・原産地「ハリスコ州/バジェス地方」


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◆コメント
蒸留者は名匠Enrique Fonseca(エンリケ・フォセカ)と Sergio Mendoza(セルヒオ・メンドーサ)の2人です。
アガベの生産からボトル詰めまでを自社で行い無添加にこだわります。

5世代続くアガベ農家がハリスコ州の高地で育てたアガベを低圧で28～32時間慎重に蒸し、12時間寝かせた後アガベ由来酵母とテキーラ火山からゆっくりと濾過されたナチュラルスプリングウォーターを加え72～96時間オープン型発酵を行います。
ドン フラノの発酵過程では、バガスやアガベ繊維使用30％と未使用70％をブレンドし、豊かなミネラルとエレガンスな風味の両立したモストを造っています。
蒸留過程においてもアランビック銅製とダブルカラム銅製蒸留器を使い分けています。
その後、ステンレスタンクで6ヶ月寝かせます。

成熟したアガベだけが放つ幅広いアロマと無数の繊細なフルーツの香りがうまく調和しています。

ドンフラノ レポサドは、使用済みのフレンチ・リムーザンオーク樽とヌヴェールオーク樽にて8～11カ月熟成。

成熟した高地のアガベとフランスのリムーザンオークのマリアージュ。
濃厚でバターのような風味ですが、同時に繊細で軽くもあります。
アガベ自体の良さを非常に良く表現し、ココナッツやマカダミアなどのナッティーさとハーブのアロマ、熟したフルーツのコンポートやダークチョコレートのかすかな風味。繊細なフィニッシュからわずかにスパイシーさも現れます。

とてもバランスが取れたテキーラで、そのまま飲む事は勿論、食事に合わせて飲む事も楽しめるテキーラです。

※動画は旧バッチになります。