ドン フラノ インペリアル【旧バッチ】

◆ご紹介のメキシコ蒸留
酒蒸留酒のカテゴリーは「テキーラ」です。
・クラス「エクストラアネホ(アニェホ)」 熟成3年以上
・樽の規定 オーク樽、600リットル以下
・商品名「ドンフラノ インペリアル【旧バッチ】」
・容量 750ml
・アルコール40%
・蒸留所「テキレナ」
・NOM「1146」
・地元「ハリスコ州/バジェス地方」


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◆コメント
蒸留者は名匠Enrique Fonseca(エンリケ・フォセカ)と Sergio Mendoza(セルヒオ・メンドーサ)の2人です。
アガベの生産からボトル詰めまでを自社で行い無添加にこだわります。

5世代続くアガベ農家がハリスコ州の高地で育てたアガベを低圧で28～32時間慎重に蒸し、12時間寝かせた後アガベ由来酵母とテキーラ火山からゆっくりと濾過されたナチュラルスプリングウォーターを加え72～96時間オープン型発酵を行います。
ドン フラノの発酵過程では、バガスやアガベ繊維使用30％と未使用70％をブレンドし、豊かなミネラルとエレガンスな風味の両立したモストを造っています。
蒸留過程においてもアランビック銅製とダブルカラム銅製蒸留器を使い分けています。
その後、ステンレスタンクで6ヶ月寝かせます。

使用済みのフレンチ・リムーザンオーク樽&ヌヴェールオーク樽、オロロソシェリー樽にて最低5年熟成させています。
ドン フラノの中で最も熟成が長いテキーラです。

上品さと力強さの素晴らしい組み合わせで、非常にコクあり複雑な味わい。
ダークヨーロピアンオークとオロロソシェリー樽で熟成したテキーラをブレンドしており、ナツメグやペッパー、クローブなどのスパイスの香りと、コーヒーやダークチョコ、古い革やタバコの深い香りとブラックチェリーの豊かで贅沢なアロマが特徴的で唯一のスタイルを作っています。
口当たりはとてもスムースで複雑、残り韻は口の中で長く続きます。

※動画は旧バッチです。