ドン フラノ アネホ【旧バッチ】

◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「テキーラ」です。
・クラス「アネホ(アニェホ)」熟成1年～3年未満
・樽の規定 オーク樽、600リットル以下
・商品名「ドンフラノ アネホ【旧バッチ】」
・容量 750ml
・アルコール 40%
・蒸留所「Tequilena」
・NOM「1146」
・原産地「ハリスコ州/バジェス地方」

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◆コメント
蒸留者は名匠Enrique Fonseca(エンリケ・フォセカ)と Sergio Mendoza(セルヒオ・メンドーサ)の2人です。
アガベの生産からボトル詰めまでを自社で行い無添加にこだわります。

5世代続くアガベ農家がハリスコ州の高地で育てたアガベを低圧で28～32時間慎重に蒸し、12時間寝かせた後アガベ由来酵母とテキーラ火山からゆっくりと濾過されたナチュラルスプリングウォーターを加え72～96時間オープン型発酵を行います。
ドン フラノの発酵過程では、バガスやアガベ繊維使用30％と未使用70％をブレンドし、豊かなミネラルとエレガンスな風味の両立したモストを造っています。
蒸留過程においてもアランビック銅製とダブルカラム銅製蒸留器を使い分けています。
その後、ステンレスタンクで6ヶ月寝かせます。

使用済みのフレンチ・リムーザンオーク＆ヌヴェールオーク樽にて最低 30 カ月熟成。
フランスのリムーザンオーク樽で熟成した非常に古いテキーラと以前ワインが入れてあったヌヴェール樽のマリアージュ。

成熟したアガベをゆっくり加熱したことによって生まれるほんのりした甘さをエレガントに引き立てるカルダモンやオールスパイスのようなスパイシーさとドライフルーツの風味。
焼きバナナやシトラス、蜂蜜やキャラメリゼやトーストやナッツなどのアロマ。
蒸し焼きバナナ、メープル、焙煎コーヒーの香りも感じられます。
バニラのアクセントをもち、コニャックのような風味を持っています。
スパイスやナッツ、ココナッツ、ドライフルーツなどのニュアンスに複雑なで深みのあるテキーラ。

素敵なディナーを締めくくるのに最適です。