コヨーテ ヴィボラ

◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリー「ソトル」です。
・商品名「コヨーテ ヴィボラ」
・容量 750ml
・アルコール度数 45%
・蒸留所「Gerardo Ruelas」
・原産地「チワワ州」

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◆コメント
『ソトル』とはメキシコ北部で作られ、チワワ州、ドゥランゴ州、コアウイラ州を原産地呼称とする蒸留酒です。
チワワ州産ソトルにガラガラヘビを漬け込んでろ過した蒸留酒。
コヨーテ ヴィボラはメキシコ北部チワワ州周辺ではガラガラ蛇を酒に漬け込む習慣があり伝統的なスタイルです。

2018年WSWAにてシルバーメダルを受賞し昨今アメリカやヨーロッパで人気。
畑はチワワ・ドゥランゴ・コアウイラの3州にまたがる。
色は澄んだ茶色。

スモーキーで柑橘系の果物とハーブの香り、非常に存在感のあるレモンライムとミネラルのノート、湿った土と森のような複雑味があります。

注）色が変わる理由や濃さについて
原料ダシリリオンを焼いてから３ヶ月ほど置いておく(放置)ためにその後の発酵、蒸留の工程を経ても茶色が残るそうです。
色の濃さは都度濃くなったり薄くなったりするらしく意図的ではありません。