コスナル トバシーチェ

◆ご紹介のメキシコ蒸留
酒 蒸留酒のカテゴリーは「メスカル」です。
・クラス「ブランコ・ホベン」
・熟成0ヶ月～2ヶ月未満
・商品名「コスナル トバシーチェ」
・容量 750ml
・アルコール度数 47%
・蒸留所「El Guaje」
・原産地「オアハカ州」
・品種「トバシーチェ」

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◆コメント
「COS NARU」はサポテク語で「良いもの」または「大きなもの」を意味します。
全ての工程を手作業で行う希少な先祖代々伝わる伝統製法で作られたメスカルです。

生育に13年かかる野生のアガベ カルウィンスキー（トバシーチェ種）を使用。
サンホセエルアルト認定の薪を使用し、約5日間ローストします。
加熱後は5～15日陰干しし、オーク製の棒（マソ）を使い人力で粉砕されます。
1槽分砕くのに8～10時間かかる過酷で丁寧な作業です。
1,200ℓの松製発酵桶にて深井戸水を加え発酵が行われます。
発酵にかける時間は6～15日で、気象条件などにより熟練の職人が判断します。
自家製の素焼き粘土器 (Olla de barro)で2回蒸留。

スパイスやハーブの香りに野生品種らしいドライな味わい、アフターにはスモーキーさと甘味。