コスナル ぺチューガ

◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「メスカル」です。
・クラス「ブランコ・ホベン」
・熟成0ヶ月～2ヶ月未満
・商品名「コスナル ぺチューガ」
・容量 750ml
・アルコール度数 49%
・蒸留所「El Katrin」
・原産地「オアハカ州」
・品種「エスパディン」

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◆コメント

「COS NARU」はサポテク語で「良いもの」または「大きなもの」を意味します。
全ての工程を手作業で行う希少な先祖代々伝わる伝統製法で作られたメスカルです。
サンホセエルアルト認定の薪を使用し、約5日間ローストします。
加熱後は5～15日陰干しし、オーク製の棒（マソ）を使い人力で粉砕されます。
1槽分砕くのに8～10時間かかる過酷で丁寧な作業です。
1,200ℓの松製発酵桶にて深井戸水を加え発酵が行われます。
発酵にかける時間は6～15日で、気象条件などにより熟練の職人が判断します。
自家製の素焼き粘土器 (Olla de barro)で3回蒸留。

ぺチューガ(Pechuga)とは、元々は祝い事などで記念に作られていた、蒸留時に鶏胸肉とフルーツを吊るしエキスを抽出するものです。

独特のフルーティーな甘い風味からドライで複雑な味わいが広がる。
現在作っている生産者は限られており、一度飲むとクセになります。