コスナル メキシカーノ

◆ご紹介のメキシコ蒸留
酒蒸留酒のカテゴリーは「メスカル」です。
・クラス「ブランコ・ホベン」
・熟成0ヶ月～2ヶ月未満
・商品名「コスナル メキシカーノ」
・容量 750ml
・アルコール度数 49%
・蒸留所「エル・カトリン」
・原産地「オアハカ州」
・品種「メキシカーノ」

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◆コメント
「COS NARU」はサポテク語で「良いもの」または「大きなもの」を意味します。
全ての工程を手作業で行う希少な先祖代々伝わる伝統製法で作られたメスカルです。

野生で20年生育した希少品種のアガベ（メキシカーノ種）を使用。
サンホセエルアルト認定の薪を使用し、約5日間ローストします。
加熱後は5～15日陰干しし、オーク製の棒（マソ）を使い人力で粉砕されます。
1槽分砕くのに8～10時間かかる過酷で丁寧な作業です。
1,200ℓの松製発酵桶にて深井戸水を加え発酵が行われます。
発酵にかける時間は6～15日で、気象条件などにより熟練の職人が判断します。
自家製の素焼き粘土器 (Olla de barro)で2回蒸留。

少しアガベも感じつつ広がるフルーツやミントの香りはスムーズで落ち着いたトーンになっています。 
スパイスやハーブ、ダシの旨味が広がり、しっかりとしたアルコール度数で飲み応えのある余韻が長く感じられます。