ボネーテ シエラ 700ml

◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「ライシージャ」です。
・商品名「ボネーテ シエラ」
・容量 700ml
・アルコール 43.8%
・蒸留所「El Arbol del Pecado」
・原産地「ハリスコ州/シエラ」
・品種「マキシミリアーナ」

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◆コメント
ライシージャとはメキシコ・ハリスコ州で600年以上前から作られているアガベを原料とした蒸留酒です。
2019年に原産地呼称を取得し少数が世に出てきたが、その製法は現代の大量生産型とは対極の位置をとるハンドメイド・少量生産を貫いています。
自然酵母による長期発酵からの複雑な旨味が魅力です。

ボネーテ シエラは粘土釜ロースト、プラスチック食用槽発酵、ステンレス製蒸留器にて1回蒸留。
発酵槽をプラスチック食用槽にすることで発酵時に槽由来の香りがつくことを抑えられます。
また、蒸留回数を1回にすることで、より原材料のアガベの風味を強く感じることができます。
ライシージャでよく使用される品種『マキシミリアーナ』の良さを感じられる逸品です。

薬草やフルーツの香り、ドライかつミネラル感ある飲み口、アフターのキレもよくスッキリした味わいです。
エッジのきいた際立った個性というよりも安定感のあるスタイルで、ライシージャカクテルのベースにもおすすめです。