アレッテ アルテサナル　レポサド

◆ご紹介のメキシコ蒸留酒
蒸留酒のカテゴリーは「テキーラ」です。
・クラス「ブランコ」 熟成0～2ヶ月未満
・商品名「アレッテ アルテサナル　レポサド」
・容量 750ml
・アルコール 40%
・蒸留所「Tequila Arette de Jalisco」
・NOM「1109」
・原産地「ハリスコ州/バジェス地方」

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◆コメント
エドゥアルドとハイメのオレンダイン兄弟によって造られるテキーラブランド。
テキーラ村の中でも最も古い蒸留所のひとつで、50年に渡り作り続けられている伝統的なテキーラブランドです。

7年以上栽培したバジェス地方のアガベを使用。
マンポステラ（レンガ製オーブン）で48時間アガベを蒸し、1日かけて冷まします。
その後は4段階のローラーミル（シュレッダー）でゆっくりとすり潰すようにアガベジュースを搾汁します。
発酵で使う酵母は、昔から変わらず使っているアガベやライム由来の自然酵母で発酵させます。
コンクリート製の発酵槽で5日間かけて発酵します。
コンクリートの発酵槽はテキーラ全蒸留所でも3ヶ所（カスカウィン、エルテキレーニョ、アレッテ）しかありません。
添加物は一切加えずに「アガベアスル」と「水」と「酵母」のみを使用しています。

アメリカンオークの中古樽にて約11ヶ月間。

バニラやトロピカルフルーツの甘い香り。
シナモンやナツメグ、胡椒のようなスパイシーさにバタースコッチのような甘みがあり、後味のアガベの甘みと胡椒のバランスが素晴らしい。